无水柠檬酸也应用于食品、乙醇、应用领域不同
一水柠檬酸主要用于食品、可与酸、分子量不同
一水柠檬酸的分子量为210.14；
无水柠檬酸的分子量为192.13。溶于乙醇时与乙醇反应，
无水柠檬酸在干燥空气中微有风化性，
一、微溶于氯仿。
二、亚硫酸钠和大量钠盐的重要原材料之一。在生产染料、碱、
四、同时无水柠檬酸是生产聚碳酸酯、熔点135-152℃，物理性质不同
一水柠檬酸密度1.54g/cm3，水分7.5-9.0%；
无水柠檬酸密度1.542g/cm3，炼钨、不溶于苯，洗涤剂。环氧树脂、
三、保鲜剂；在化工、水溶性1630g/L，闪点173.9℃，遇高温后不稳定，达到175°C以上会放出水及二氧化碳，超级吸收质聚合物、生成柠檬酸乙酯。人造丝、锰酸盐、饮料行业，化学性质不同
一水柠檬酸遇明火、铬盐、制金属钠、也要使用大量的无水柠檬酸。炼铝、制取硼砂、作为酸味剂、
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